Krásné bydlení: cukroví

Zobrazují se příspěvky se štítkemcukroví. Zobrazit všechny příspěvky

Vanilkové rohlíčky patří neodmyslitelně k českým Vánocům

Vanilkové rohlíčky jsou druhem vánočního cukroví, které nechybí snad v žádné české domácnosti.
Receptů na vanilkové rohlíčky je velké množství, některé jsou s oříšky, některé s mandlemi či ořechy a některé recepty na vanilkové rohlíčky jsou dokonce i bez oříšků a mandlí...
S dcerou poslední roky zkoušíme různé recepty, tady je jejich přehled.

Recept na vanilkové rohlíčky (2024) - můj aktuální top recept

Minulý rok jsme zkoušely a letos jsem si mírně doladila jiný recept (část moučkového cukru nahradila vanilkovým), který se mi nakonec velmi osvědčil (už dělám 3. várku, protože první hned zmizela).

280g hladké mouky
100g mletých ořechů (nebo mandlí)
70g cukru, kdy kombinuji 2 vanilkové nebo vanilinové cukry a zbytek do potřebné hmotnosti doplním cukrem moučka
210g másla (nebo Hery)
trochu šťávy z citronu (max. z 1/2 citronu, ale může být i méně)

Jako ostatní těsta i toto nechávám odpočinout v ledničce, aby se pak lépe tvarovaly rohlíčky a těsto nebylo lepivé.
Formu na rohlíčky stále nemám, takže tvaruji v ruce zatočené válečky. Pekla jsem cca 15 minut na 160 stupňů. Po mírném vychladnutí obaluji ve směsi vanilkového/vanilinového cukru a cukru moučky.

Jiné recepty, které jsme dříve ozkoušely:

Recept na vanilkové rohlíčky (náš oblíbený do r. 2023)

Podle tohoto receptu jsme dělaly rohlíčky v letech 2021-2023 a byly jsme také spokojené. Od toho nového se nakonec liší jen trochu (množství mouky, a sůl vs. citronová šťáva), protože ten "nový" jsem si trochu upravila právě inspirací tímto receptem (vanilkový cukr v těstě).

210 g másla nebo Hery
250g hladké mouky
70 g cukru moučky
1 vanilkový cukr
100 g mletých ořechů nebo oříšků
špetka soli

Recept na vanilkové rohlíčky s mlékem

210 hladké mouky
70 g lískových oříšků nebo mandlí
70 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
125 g másla
1 žloutek
mléko podle potřeby (raději méně a pak přidat)
Směs moučkového s vanilkovým cukrem na obalení

Prosejeme mouku, přidáme ostatní přísady a vypracujeme těsto. Tvarujeme válečky, které rozdělíme na stejně velké kousky a tvarujeme rohlíčky.

Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut. Po upečení ihned obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.

Dělaly jsme dříve, ale bojovala jsem s odhadem množství mléka a přišly mi tvrdší.

Další recepty, se kterými se můžete setkat:

Recept na vanilkové rohlíčky s oříšky

300 g hladké mouky
200 g másla
40 g cukru moučky
120 g namletých oříšků
2 žloutky

Recept na vanilkové rohlíčky s ovesnými vločkami, bez oříšků a mandlí

240 g hladké mouky
200 g Hery
100 g rozmixovaných ovesných vloček
50 g krupicového cukru
1 žloutek

Pečeme na 170 stupňů a po upečení obalíme ve směsi vanilkového a moučkového cukru.

Recept na vanilkové rohlíčky bez oříšků a mandlí

210 g hladké mouky
140 g másla
50 g cukru moučky
1 žloutek
1/4 balení prášku do pečiva
1 vanilkový cukr

Přeji mnoho úspěchů při pečení vanilkových rohlíčků a pokud máte jiný ozkoušený recept nebo některý z námi uvedených ozkoušíte, dejte mi vědět, jak se povedly :-)

Další recepty na vánoční cukroví:
Recept na čokoládový salám
Nepečené cukroví - Vánoční fíkové kuličky
Recept na medové kuličky

Recept na kokosky

Chutná vám medovník? A děláte na Vánoce medovníkové kuličky? Ještě ne? Pak je tento vánoční recept přímo pro vás! Medovníkové neboli medové kuličky jsou totiž opravdu výborné a lahodné a stojí za to je vyzkoušet. Já je poprvé dělala loni a už se stanou natrvalo součástí našeho "repertoáru" receptů na vánoční cukroví.

Recept na medové kuličky

Suroviny na těsto na medové kuličky:

500 g hladké mouky
2 vejce
2 čajové lžičky jedlé sody
60 g rozpuštěného másla (nebo Hery)
4 polévkové lžíce medu
200 g cukru moučka (dávám jen 150g a zcela to stačí)

Suroviny na máslovo-karamelový krém

1 plechovka (397g) karamelového Salko
250g másla (pokojové teploty)

Postup přípravy medovníkových kuliček

1) Z uvedených surovin na těsto vypracujeme těsto, vyválíme na několik plátů (na tvaru nezáleží, spíš na jednotné tloušťce) a upečeme v troubě na pečícím papíru (podle trouby, ale cca 10-15 min při 180ºC) a necháme vychladnout.

2) Po vychladnutí pláty rozdrtíme nebo rozemeleme na drobenku. Zhruba ¼ drobenky (nebo i trochu méně) si oddělíme bokem (pokud budete obalovat také v mletých ořeších, můžete oddělit drobenky méně). Do zbylých ¾ budeme přimíchávat krém.

3) Příprava krému: ze změklého másla (pokojové teploty, ne rozpuštěné!) a karamelového Salka vyšleháme krém.

4) Krém smícháme s ¾ drobenky, zpracujeme těsto a to necháme v lednici ztuhnout (cca 1 hodinu, můžete i déle).

5) Ze směsi vytvarujeme kuličky, které obalíme ve zbytku drobenky. Můžete je obalit i v mletých vlašských ořeších. Pro hezčí vzhled pak můžete vložit do papírových košíčků.

Medové kuličky obalené v mletých vlašských ořeších

Tip: Pokud vám nějaká drobenka zbyde (což se často stane), můžete ji použít třeba jako posyp na ovocné knedlíky, zmrzlinový pohár nebo na koláč.

Dobrou chuť!

Další moje oblíbené recepty na vánoční cukroví:
Recept na čokoládový salám
Nepečené cukroví - Vánoční fíkové kuličky

Kokosky jsou dalším velmi oblíbeným cukrovím a to nejen na Vánoce. Ozkoušely jsme dva recepty, ale stabilně děláme podle toho prvního. Z receptu na kokosky bez bílků tvoříme spíš nepečené bílé kokosové kuličky.

Vánoční kokosky

Recept na kokosky z bílků

Základní poměr surovin:

1 bílek, 40-60g cukru moučky, 25 g kokosu, 25g mletých vlašských ořechů

Podle počtu bílků vynásobíme:

Kokosky ze 4 bílků: 4 bílky, 210 - 340 g cukru, 100 g kokosu, 100 g vlašských ořechů
Kokosky ze 6 bílků: 6 bílky, 240 - 360 g cukru, 150 g kokosu, 150 g vlašských ořechů

Tipy:

Pokud máte málo vlašských ořechů, můžete část ořechů nahradit kokosem. Můžete také pochopitelně ubrat trochu cukru. Poslední dva roky např. peču várku ze 6 bílků v poměru: 6 bílků + 120g cukru vyšlehat; přidat 160g cukru + 180 g kokosu + 120g ořechů

Postup na kokosky z bílků:

1. Bílky spolu s částí cukru (u zákl. poměru je to 20g/1 bílek, u 4 bílků tedy 80 g cukru) vyšleháme do tuha.

2. Do ušlehaného sněhu opatrně přidáme zbylý cukr (40g/1 bílek, nebo lze i méně), kokos a nastrouhané vlašské ořechy.
Vše jemně promícháme tak, abychom sníh co nejméně narušili.

3. Na plech s pečícím papírem můžeme tvořit kokosky buď dvěma lžičkami (šištičky) nebo rychlejším způsobem - pomocí dortové zdobičky.

4. Pečeme jen v mírně vyhřáté troubě (150st. i méně) a delší dobu, tedy opravdu zvolna.

Aktualizace 2016: Letos jsem pekla v elektrické troubě na cca 180st. cca 20 minut (dorůžova) a kokosky mi přijdou ještě lepší.

Tyto kokosky jsou pěkně měkké.

Recept na rychlé kokosky

Druhou a rychlejší variantou jsou takzvané "rychlé kokosky". Není pro ně potřeba šlehat sníh. Jsou trochu pevnější a tmavší (do žluta), ale také velmi chutné.

Rychlé kokosky (bez bílků a sněhu):

1 plechovka Salka
1 balíček strouhaného kokosu (200 - 250 g)

Vš pouze smícháme, vytvarujeme a pečeme...

Já osobně toto těsto používám pro nepečené kokosové koule typu "Rafaello kuličk", kdy tímto těstem obalím mandli, vytvořím kuličku, kterou ještě navrch obalím v kokosu a nechám uležet, aby kokos nasál vláhu ze Salka. Jsou také oblíbené.

Další recepty na kokosky (zatím jsem nezkoušela):

4 bílky + 280 g cukr moučky - vyšlehat ve vodní lázni, nechat vychladnout
přidat 200 g kokosu a lžíci strouhanky

Recepty na další vánoční cukroví na tomto blogu:
Vanilkové rohlíčky
Fíkové kuličky
Čokoládový salám
Medovníkové kuličky

Další recepty

Přihlásit se k odběru: Příspěvky ( Atom )

featured Slider